食品包裝薄膜對(duì)于抗菌母粒制得的抗菌薄膜來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行使用時(shí)由于膜本身厚度薄，因此要求抗菌粒子的粒徑較小，并由比較窄的粒徑分布或采用能夠溶解在樹脂中的有機(jī)抗菌劑。一般抗菌劑或抗菌母粒的加入對(duì)薄膜力學(xué)性能影響不是很明顯，對(duì)薄膜的印刷性能也無(wú)不利影響。但對(duì)部分薄膜的阻隔性能有一定的影響，所以選擇抗菌劑和抗菌母粒時(shí)要注意抗菌劑和抗菌母粒的加入對(duì)薄膜的性能的影響狀況，選擇合適的抗菌劑，以保證包裝的性能符合使用要求。

食品包裝薄膜的抗菌機(jī)理，在進(jìn)行使用時(shí)光催化型抗菌劑主要是TiO2，在光作用下在表面可以產(chǎn)生大量的羥基自由基基和氧自由基，這兩種自由基基具有很強(qiáng)的化學(xué)活性，能使各種微生物發(fā)生有機(jī)分解，因而具有抗菌性能。

食品包裝薄膜抗菌劑薄膜還有天然抗菌劑薄膜和高分子抗菌劑薄膜。它們的抗菌機(jī)理都是通過(guò)分子鏈上的電荷與微生物作用，從而抑制微生物繁殖，起到抗菌作用。用于食品包裝的主要有殼聚糖、山梨酸、姜黃根醇。復(fù)合化抗菌劑薄膜的效果主要體現(xiàn)在以下方面：延長(zhǎng)抗菌周期;低濃度時(shí)即可產(chǎn)生抗菌性能，拓寬抗菌譜，比任何單一抗菌劑薄膜抑制更多的微生物。

食品包裝薄膜在使用時(shí)主要是利用銀、銅、鋅、鈦等金屬及其離子的，殺菌和抑菌能力制得的抗菌劑。上世紀(jì)80年代初，日本科學(xué)家開始將銀化合物直接添加到樹脂中，首次用無(wú)機(jī)抗菌劑制成了抗菌塑料薄膜。

由于無(wú)機(jī)抗菌劑屬于溶出接觸型抗菌劑，因此無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜的抗菌作用是被動(dòng)的。對(duì)金屬離子的抗菌作用機(jī)理有兩種解釋。一種是接觸反應(yīng)機(jī)理。無(wú)機(jī)抗菌劑薄膜中的金屬離子接觸到微生物，使微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞，造成微生物死亡或產(chǎn)生功能障礙。